V kostce
- 395 kcal · 18.6 g bílkovin na porci
- Hotovo za 50 min · pro 2 porce
- Vegetariánské, Bez lepku
Lecsó je jedním z těch jídel, která v maďarské kuchyni nemají pevně daný recept – každá rodina ho dělá trochu jinak a každý ho miluje. Základ je ale vždy stejný: hodně sladké papriky, zralá rajčata, cibule a trocha tuku, všechno pomalým dušením přivedené do stavu, kdy se chutě spojí v hustou, sladko-kyselou šťávu. Je to letní jídlo par excellence, protože právě v sezóně, kdy jsou papriky a rajčata nejlepší, chutná nejvíc. V Maďarsku se lecsó jí jako samostatný chod s chlebem, ale taky se do něj přidávají vejce, uzená klobása nebo rýže. Tato verze s vejci je nejjednodušší a nejrychlejší – vejce se do horké směsi vmíchají až na konci, takže ztuhnou v měkkých vločkách a celé jídlo dostane krémovější charakter.
Pro někoho, kdo si hlídá příjem kalorií, je lecsó skvělé hned z několika důvodů. Je založené na zelenině, takže má přirozeně nízkou energetickou hustotu – můžete si dát velkou porci a stále se pohybovat v rozumných číslech. Papriky a rajčata dodají vlákninu a vitamin C, vejce zase kvalitní bílkoviny, které zasytí na delší dobu. Díky tomu nemusíte jídlo nijak složitě vážit ani počítat porce – jedna porce je zhruba polovina pánve, a to je všechno. Navíc je to jídlo, které se dá snadno přizpůsobit: když chcete ubrat kalorie, uberte olej a použijte jen bílky; když naopak potřebujete vydatnější oběd, přidejte krajíc celozrnného chleba.
Pár praktických rad. Za prvé, nešetřete na paprikách – jsou tu hlavní ingrediencí. Vyberte masité, sladké kusy, nejlépe červené nebo žluté, a klidně jich dejte víc, než by se zdálo. Za druhé, dejte si pozor na teplotu při dušení. Lecsó nemá být orestované do hněda, ale pomalu změklé ve vlastní šťávě – stačí mírný plamen a trpělivost. Když budete spěchat a teplota bude příliš vysoká, paprika zhořkne a rajčata se rozpadnou na kaši. A ještě jedna věc: lecsó se dá bez problémů připravit den dopředu a druhý den jen ohřát – vejce ale přidávejte až těsně před podáváním, aby zůstala krémová a neskořápkovatěla.
Suroviny — Pro 2 porce
- 500 g bell peppers, mixed colors, sliced into strips (use fleshy, sweet peppers) 500 g
- 300 g ripe tomatoes, chopped (peeled if desired) 300 g
- 180 g onion, halved and sliced thin (about 2 medium onions) 180 g
- 30 ml sunflower oil (or mild olive oil) 27 g
- 2 g sweet paprika powder (Hungarian sweet paprika) 2 g
- 4 g fine salt (adjust to taste) 4 g
- 2 g black pepper, freshly ground 2 g
- 4 pcs eggs (large, at room temperature) 220 g
Nutriční hodnoty na porci
395 kcal
| Bílkoviny | 18.6 g |
|---|---|
| Sacharidy | 27.8 g |
| z toho cukry | 14.3 g |
| Tuky | 24.9 g |
| z toho nasycené | 5.1 g |
| Vláknina | 8.2 g |
| Sodík | 951 mg |
Nutrition computed from USDA FoodData Central per-ingredient data (curated reference table, engine/systems/recipe/data/ingredient_nutrition_db.json). 5 of 8 ingredients use a model-estimated figure pending live FDC verification (flagged in the source table).
Postup
-
Heat the oil in a wide, heavy-bottomed pan or Dutch oven over medium heat. Add the sliced onions and a pinch of salt, and cook, stirring occasionally, until they become translucent and start to soften – about 5 minutes. Do not let them brown.
~5 min -
Add the sliced bell peppers to the pan. Stir to coat them in the oil, then cover with a lid and reduce the heat to low. Let the peppers sweat and release their juices for about 10 minutes, stirring once or twice. They should collapse significantly and become tender.
~10 min -
Add the chopped tomatoes, sweet paprika powder, remaining salt, and black pepper. Stir everything together, replace the lid, and continue cooking on low heat for another 10–15 minutes. The mixture should be thick, jammy, and the peppers completely soft – if it looks dry, add a splash of water.
~15 min -
Taste the lecsó and adjust seasoning with more salt or pepper if needed. If the mixture is too watery, cook uncovered for a few minutes to reduce; if too thick, add a tablespoon of water. The consistency should be like a chunky sauce, not a soup.
~3 min -
Crack the eggs into a small bowl and beat them lightly with a fork, just enough to combine yolks and whites. Pour the eggs evenly over the hot lecsó, then immediately stir gently with a spatula, folding the eggs into the vegetable mixture.
-
Continue cooking over low heat, stirring slowly, for 2–3 minutes, until the eggs are softly set – they should be creamy and slightly runny in places, not dry. Remove from heat immediately; residual heat will finish cooking them.
~3 min -
Serve hot, directly from the pan or in shallow bowls. Optionally top with fresh parsley or a dollop of sour cream, and accompany with crusty bread or rice if desired.
Sleduj Lecsó s vejci v Kaloria
Žádné ruční zadávání — namiřte foťák na talíř a AI v Kaloria jídlo rozpozná a zapíše s výživovými hodnotami z tabulky výše jedním klepnutím. Součástí je i hlasové zadávání a AI kouč na jídlo.
Získat Kaloria zdarmaČasté otázky
Můžu použít jinou papriku než sladkou?
Ano, ale výsledek se změní. Pálivá paprika (např. jalapeño nebo banánová) dodá lecsó štiplavost – pokud ji použijete, uberte polovinu množství a zbytek doplňte sladkou, aby jídlo nebylo přespříliš ostré. Zelená paprika je také vhodná, ale je méně sladká a výsledek bude kyselejší.
Proč se vejce přidávají až na konci?
Když byste je vařili spolu se zeleninou od začátku, stihla by se převařit a ztvrdnout do suchých kousků. Přidáním až do horké směsi těsně před podáváním zůstanou krémová a měkká, podobně jako u míchaných vajec. To je klíč k správné textuře lecsó s vejci.
Dá se lecsó připravit předem a ohřát?
Zeleninový základ bez vajec můžete připravit 1–2 dny předem a uložit v lednici. Před podáváním ho jen ohřejte na pánvi a teprve pak vmíchejte vejce. Hotové lecsó s vejci už nedoporučuji ohřívat – vejce ztvrdnou a ztratí krémovost.
Jak docílit toho, aby lecsó nebylo příliš vodové?
Rajčata pouštějí hodně šťávy. Pokud je směs po 15 minutách dušení stále řídká, sundejte poklici a nechte ji na mírném ohni odpařovat za občasného míchání, dokud nedosáhnete požadované hustoty. Také pomáhá rajčata předem rozkrájet a nechat okapat.
Zdroje
- USDA FoodData Central — Nutrition panel computed from USDA FoodData Central per-ingredient data via a curated reference table.