V kostce
- 100 kcal · 13.9 g bílkovin na porci
- Hotovo za 16 min · pro 8 porce
- Bez lepku, Bez mléka
Toto je americká klasika v domácím stylu, která přináší ducha kreolské kuchyně na stůl vhodný pro všední večery. Pokrm začíná libovými kuřecími prsy, rychle opečenými na rozpálené pánvi, a pak dušenými v výrazně ochucené rajčatové omáčce. Omáčka je skutečnou hvězdou: nakrájená rajčata, chilli omáčka a odměřená dávka kajenského pepře vytvářejí bohatý, pikantní základ, zatímco zelená paprika, celer, cibule a česnek dodávají slanou hloubku a uspokojivou křupavost. Je to jídlo z jedné pánve, které je hotové asi za 20 minut, takže je praktickou volbou pro rušný večer, když chcete něco vydatného bez dlouhého seznamu kroků.
Pro každého, kdo si hlídá porce nebo sleduje, co jí, je tento recept skvělou volbou. Bílkoviny pocházejí z kuřecích prsou, která jsou přirozeně libová, a omáčka je postavená na zelenině – rajčatech, paprice, celeru a cibuli – takže získáte dobré množství vlákniny a objemu za relativně málo kalorií. Recept se také spoléhá na koření ze spíže spíše než na těžkou smetanu nebo máslo, takže obsah tuků zůstává pod kontrolou. Protože je navržen tak, aby se podával s horkou vařenou rýží nebo celozrnnými těstovinami, je snadné kontrolovat velikost porce: skromná dávka přílohy, štědrá naběračka kuřete s omáčkou a máte vyvážený talíř, který zasytí, aniž by byl těžký.
Několik praktických poznámek pomůže, aby se to povedlo. Recept vyžaduje vaření kuřete na středně vysokém ohni, dokud nedosáhne vnitřní teploty 165 stupňů F – to jde rychle, asi za 3 až 5 minut, takže na to dohlédněte, abyste maso nevysušili. Pokud používáte elektrickou pánev, nastavení teploty (350 stupňů F na opečení, poté 300 stupňů F na dušení) vám pomůže přesně řídit teplo; na běžném sporáku fungují stejně dobře středně vysoký a poté středně nízký stupeň. Jednoduchá náhrada: pokud nemáte po ruce chilli omáčku, můžete ji nahradit směsí kečupu a trochou pálivé omáčky, přičemž kajenský pepř upravíte podle chuti. Pokrm se také dobře ohřívá, takže je vhodný pro přípravu předem – stačí ho uložit do vzduchotěsné nádoby a jemně ohřát na sporáku nebo v mikrovlnné troubě, přičemž přidejte trochu vody, pokud omáčka příliš zhoustla.
Toto je přímočará, nenáročná večeře, která nabízí spoustu chuti za vynaložené úsilí. Je to druh jídla, které působí jako pochoutka, ale pohodlně zapadá do rutiny všímavého stravování.
Suroviny — Pro 8 porce
- 1 tablespoon rostlinný olej (nebo olej dle vlastního výběru) 14 g
- 1 pound kuřecí prsa bez kůže a kostí 454 g
- 1 can (14.5 ounces) nakrájená rajčata bez přidané soli 411 g
- 1 cup chilli omáčka (viz poznámka níže) 237 g
- 1 large zelená paprika (nakrájená) 168 g
- 2 medium řapíky celeru (nakrájené) 80 g
- 1 medium cibule (nakrájená) 110 g
- 2 piece stroužky česneku (nasekané) 6 g
- 1 teaspoon sušená bazalka 1 g
- 1 teaspoon sušená petrželka 1 g
- 1/4 teaspoon kajenský pepř 0 g
Nutriční hodnoty na porci
100 kcal
| Bílkoviny | 13.9 g |
|---|---|
| Sacharidy | 5.4 g |
| z toho cukry | 3.0 g |
| Tuky | 3.1 g |
| z toho nasycené | 0.5 g |
| Vláknina | 1.5 g |
| Sodík | 831 mg |
Nutrition computed from USDA FoodData Central per-ingredient data (curated reference table, engine/systems/recipe/data/ingredient_nutrition_db.json). 1 ingredient(s) could not be matched to the reference table and are excluded from the totals below — see nutrition_matches in the content doc.
Postup
-
Před začátkem si umyjte ruce mýdlem a vodou a opláchněte čerstvé suroviny, které budete používat.
-
Rozpalte pánev na středně vysokém ohni (350 stupňů F v elektrické pánvi).
-
Přidejte rostlinný olej a kuře a vařte, dokud kuře nedosáhne vnitřní teploty 165 stupňů F (3–5 minut).
~4 min -
Snižte teplotu na střední (300 stupňů F v elektrické pánvi).
-
Přidejte rajčata se šťávou, chilli omáčku*, zelenou papriku, celer, cibuli, česnek, bazalku, petrželku a kajenský pepř.
-
Přiveďte k varu; snižte teplotu na nízkou a duste zakryté 10–15 minut.
~12 min -
Podávejte s horkou vařenou rýží nebo celozrnnými těstovinami.
Sleduj Kuřecí kreol za 20 minut v Kaloria
Žádné ruční zadávání — namiřte foťák na talíř a AI v Kaloria jídlo rozpozná a zapíše s výživovými hodnotami z tabulky výše jedním klepnutím. Součástí je i hlasové zadávání a AI kouč na jídlo.
Získat Kaloria zdarmaČasté otázky
Mohu použít jiný zdroj bílkovin místo kuřecích prsou?
Ano, vykostěná kuřecí stehna bez kůže fungují dobře a zůstávají šťavnatá, i když mohou potřebovat pár minut navíc, aby dosáhla 165 stupňů F. Můžete také použít krůtí plátky nebo dokonce krevety – pokud použijete krevety, přidejte je v posledních minutách dušení, aby se nepřevařily.
Co je chilli omáčka a mohu ji nahradit?
Chilli omáčka je pikantní, mírně pálivé koření vyrobené z rajčat, chilli papriček a koření – je hustší než kečup, ale řidší než pálivá omáčka. Pokud ji nemáte, smíchejte 3/4 hrnku kečupu s 1–2 lžičkami pálivé omáčky nebo špetkou kajenského pepře, abyste přiblížili chuť.
Jak mám skladovat a ohřívat zbytky?
Uložte kuře a omáčku do vzduchotěsné nádoby v lednici až na 3 dny. Ohřívejte jemně na sporáku na nízkém ohni nebo v mikrovlnné troubě za občasného míchání. Pokud omáčka zhoustla, přidejte před podáváním trochu vody nebo vývaru s nízkým obsahem sodíku, aby se uvolnila.
Proč se kuře vaří před přidáním zeleniny?
Opečení kuřete nejprve na středně vysokém ohni rozvíjí chuť a zajišťuje, že je plně propečené, než se přidají ingredience na omáčku. Zelenina se pak dusí jen tak dlouho, aby změkla, zatímco omáčka houstne, takže kuře nevyschne a paprika s celerem si zachovají texturu.
Co mohu podávat k tomuto pokrmu kromě rýže nebo těstovin?
Tento pokrm se také hodí ke quinoy, květákové rýži nebo dokonce k pečenému bramboru jako nízkosacharidová varianta. Příloha z dušených zelených fazolek nebo jednoduchý zelený salát pěkně doplní jídlo, aniž by přidaly mnoho času na přípravu.
Zdroje
- USDA MyPlate Kitchen — Recipe adapted from USDA MyPlate Kitchen.
- USDA FoodData Central — Nutrition panel computed from USDA FoodData Central per-ingredient data via a curated reference table.