V kostce
- 174 kcal · 8.5 g bílkovin na porci
- Vegetariánské, Vysoký obsah vlákniny
Burrito z černých fazolí je základem neformální, domácí mexické kuchyně, a tato verze sází na přednosti jednoduchosti: pár ingrediencí ze spíže, krátký seznam kroků a výsledek, který je daleko víc než jen součet jeho částí. V jádru je to studie kontrastů – krémová, zemitá kaše z černých fazolí proti svěžímu, kyselému řízu čerstvé rajčatové salsy, to vše zabalené v teplém, lehce žvýkacím objetí kukuřičné tortilly. Je to druh jídla, které působí povědomě i tiše uspokojivě, něco, co byste našli na všednodenním stole nebo zabalené v krabičce na oběd, připravené k rychlému ohřátí.
Pro každého, kdo si pečlivě hlídá jídlo, je tento burrito obzvlášť dobře vychovaným společníkem. Černé fazole jsou páteří, dodávají štědrou dávku rostlinných bílkovin a pořádnou porci vlákniny, které společně podporují pocit sytosti, jenž přetrvává dlouho po posledním soustu. Kukuřičné tortilly místo pšeničných udržují obal lehký a výrazně texturovaný, zatímco mírné množství řepkového oleje ve fazolové kaši stačí akorát na to, aby dodalo bohatost, aniž by narušilo rovnováhu. Obloha – odtučněný jogurt a lžíce salsy – přináší vlhkost a kyselost bez spoléhání na těžký sýr nebo zakysanou smetanu, takže je to jídlo, které je uspokojivé i ohleduplné k velikosti porcí. Každé burrito je samostatná porce, takže je snadné sledovat, co jíte, aniž byste museli u stolu nic vážit nebo odměřovat.
Pár praktických poznámek vám pomůže z tohoto receptu vytěžit maximum. Krok rozmačkání fazolí s olejem a vmíchání cibule a rajčat není jen otázkou textury – vytváří soudržnou náplň, která drží pohromadě uvnitř tortilly a zabraňuje obávanému vytékání, ke kterému může dojít u řidších směsí. Při ohřívání tortill se vyplatí přesně dodržet trik s vlhkou papírovou utěrkou: kukuřičné tortilly se díky tomu napaří tak akorát, aby byly poddajné a daly se přeložit bez praskání. Pokud máte trochu času navíc, nechte fazolovou směs pár minut odstát před sestavením, aby se chutě propojily. Tato burrita také dobře vydrží v lednici den nebo dva; jednoduše je pevně zabalte a ohřejte v mikrovlnné troubě, jogurt a koriandr přidejte čerstvé až těsně před podáváním, aby zůstala svěží.
Suroviny — Pro 4 porce
- 1 1/3 cups vařené černé fazole (rozmačkané, nebo konzervované s nízkým obsahem sodíku) 268 g
- 1 teaspoon řepkový olej 5 g
- 2 tablespoons cibule (nakrájená) 20 g
- 1/2 cup rajčata (nakrájená) 77 g
- 4 piece kukuřičné tortilly 96 g
- 1/2 cup čerstvá rajčatová salsa 112 g
- 4 tablespoons odtučněný bílý jogurt 61 g
- 2 tablespoons koriandr (nasekaný) 6 g
Nutriční hodnoty na porci
174 kcal
| Bílkoviny | 8.5 g |
|---|---|
| Sacharidy | 30.5 g |
| z toho cukry | 3.0 g |
| Tuky | 2.8 g |
| z toho nasycené | 0.6 g |
| Vláknina | 8.2 g |
| Sodík | 220 mg |
Nutrition computed from USDA FoodData Central per-ingredient data (curated reference table, engine/systems/recipe/data/ingredient_nutrition_db.json).
Postup
-
Před začátkem si umyjte ruce mýdlem a vodou a omyjte všechny čerstvé suroviny, které budete používat.
-
Rozmačkejte fazole s řepkovým olejem a smíchejte s cibulí a rajčaty.
-
Ohřejte tortilly v mikrovlnné troubě mezi dvěma mírně vlhkými bílými papírovými utěrkami na vysoký výkon po dobu 15 sekund.
-
Rozdělte fazolovou směs mezi tortilly.
-
Přeložte každou tortillu tak, aby obklopila náplň.
-
Umístěte na talíř vhodný do mikrovlnné trouby a na každé burrito lžící naneste salsu.
-
Ohřívejte v mikrovlnné troubě na vysoký výkon po dobu 15 sekund.
-
Podávejte s jogurtem a koriandrem.
Sleduj Burrito z černých fazolí v Kaloria
Žádné ruční zadávání — namiřte foťák na talíř a AI v Kaloria jídlo rozpozná a zapíše s výživovými hodnotami z tabulky výše jedním klepnutím. Součástí je i hlasové zadávání a AI kouč na jídlo.
Získat Kaloria zdarmaČasté otázky
Můžu použít pšeničné tortilly místo kukuřičných?
Ano, pokud je máte po ruce, můžete pšeničné tortilly použít. Mějte na paměti, že kukuřičné tortilly jsou menší a pevnější, takže možná budete muset upravit množství náplně na jedno burrito. Doba ohřívání tortill by měla zůstat stejná, ale dejte pozor, abyste je nepřehřáli, protože pšeničné tortilly mohou ztvrdnout.
Proč musím fazole rozmačkat s olejem před přidáním cibule a rajčat?
Rozmačkání fazolí s olejem vytvoří hladký, soudržný základ, který pomáhá držet náplň pohromadě. Pokud byste jednoduše smíchali celé fazole se zeleninou, náplň by byla drobivá a s větší pravděpodobností by vypadávala z tortilly. Olej také dodává jemnou bohatost, která pomáhá nést chutě cibule a rajčat.
Můžu si tato burrita připravit předem a ohřát je později?
Rozhodně. Sestavte burrita, pevně je zabalte do plastové fólie nebo alobalu a uložte do lednice až na dva dny. Pro ohřátí je rozbalte a ohřejte v mikrovlnné troubě na talíři vhodném do mikrovlnky asi 30 až 45 sekund, nebo dokud se neprohřejí. Jogurt a koriandr přidejte čerstvé až po ohřátí, aby zůstaly obloha svěží a krémová.
Čím můžu nahradit odtučněný bílý jogurt na oblohu?
Pokud nemáte odtučněný bílý jogurt, pár dobrých alternativ zahrnuje řecký jogurt (který je hustší a kyselejší), lžíci lehké zakysané smetany, nebo dokonce lžíci rozmačkaného avokáda pro krémovou variantu bez mléčných výrobků. Všechny tyto možnosti dodají podobný chladivý kontrast k teplé, pikantní salse.
Existuje způsob, jak do tohoto burrita přidat více zeleniny, aniž by se změnila doba vaření?
Ano, do fazolové směsi po rozmačkání snadno vmícháte hrst čerstvého špenátu nebo pár plátků papriky. Protože se burrita v mikrovlnné troubě ohřívají jen krátce, tyto přísady jen mírně změknou, ale zachovají si texturu. Jen je nezapomeňte nakrájet najemno, aby se rovnoměrně promíchaly s fazolemi.
Zdroje
- USDA MyPlate Kitchen — Recipe adapted from USDA MyPlate Kitchen.
- USDA FoodData Central — Nutrition panel computed from USDA FoodData Central per-ingredient data via a curated reference table.