V kostce
- 277 kcal · 23.3 g bílkovin na porci
- Hotovo za 22 min · pro 4 porce
- Pesketariánské, Bez lepku, Bez mléka, Vysoký obsah bílkovin
Pečený losos s bylinkami a citronem je jednoduchá, domácí americká večeře, která staví do středu talíře oblíbenou a všestrannou rybu. Příprava je snadná: čtyři porce lososa se naskládají do pekáče, posypou směsí papriky, česnekového a cibulového prášku, černého pepře, oregana a tymiánu, zakápnou citronovou šťávou a nakonec lehce pokapou rozpuštěným margarínem. Zbytek už zařídí trouba – za zhruba dvacet až dvacet pět minut vzniknou křehké, šťavnaté filety. Je to jídlo, které působí všedně i trochu slavnostně zároveň, a hodí se stejně dobře na hektický všední večer jako na pohodový víkendový oběd.
Pro každého, kdo si hlídá porce a živiny, je tento recept jako stvořený. Losos je jedinou hlavní surovinou, takže obsah Bílkovin v pokrmu je jasný a vydatný, a nejsou tu žádné těžké omáčky, strouhanka ani škroby, které by zastíraly, co vlastně jíte. Bylinková směs a citronová šťáva dodají chuť, aniž by přidávaly objem, a malé množství rozpuštěného margarínu je jediný přidaný tuk, použitý střídmě, aby koření lépe přilnulo a povrch se pěkně opekl. Protože je recept postavený na jediné bílkovině rozdělené na čtyři stejné porce, je snadné si ho přesně zaznamenat: zvažte nebo odměřte svůj kousek a přesně víte, co máte na talíři. Podávejte ho s pečenou zeleninou, zeleným salátem nebo oblíbenou přílohou, abyste jídlo doplnili o Vlákninu a další živiny – a přitom měli celkové složení talíře stále snadno pod kontrolou.
Pár praktických rad pomůže, aby se pokrm povedl pokaždé. Nejprve lososa před kořeněním osušte papírovou utěrkou; na sušším povrchu koření lépe drží a ryba se spíš opeče, než aby se dusila. Zadruhé odolejte nutkání opakovaně otevírat dvířka trouby a kontrolovat rybu – únik tepla může prodloužit pečení a vysušit povrch. Ryba je hotová, když se snadno dělí vidličkou, což je pro domácí kuchaře neispolehlivější známka propečenosti. Pokud máte ráno čas navíc, můžete bylinkovou směs připravit předem a uložit ji do malé vzduchotěsné nádoby, takže večeře bude hotová během pár minut. Zbytky vydrží v lednici den až dva a můžete je natrhat do salátu nebo zabalit do wrapu jako snadný oběd na další den.
Suroviny — Pro 4 porce
- 16 ounces losos, čerstvý nebo mražený (nebo jakákoli bílá ryba) 454 g
- 1/4 teaspoon paprika 1 g
- 1/4 teaspoon cibulový prášek 1 g
- 1/4 teaspoon česnekový prášek 1 g
- 1/8 teaspoon černý pepř 0 g
- 1/8 teaspoon sušené oregano 0 g
- 1/8 teaspoon sušený tymián 0 g
- 1 tablespoon citronová šťáva 15 g
- 1 1/2 tablespoons margarín, rozpuštěný 21 g
Nutriční hodnoty na porci
277 kcal
| Bílkoviny | 23.3 g |
|---|---|
| Sacharidy | 0.8 g |
| z toho cukry | 0.1 g |
| Tuky | 19.5 g |
| z toho nasycené | 4.3 g |
| Vláknina | 0.2 g |
| Sodík | 107 mg |
Nutrition computed from USDA FoodData Central per-ingredient data (curated reference table, engine/systems/recipe/data/ingredient_nutrition_db.json).
Postup
-
Před začátkem si umyjte ruce mýdlem a vodou a opláchněte čerstvé suroviny, které budete používat.
-
Pokud používáte mraženou rybu, nechte ji rozmrazit v lednici podle pokynů na obalu.
-
Předehřejte troubu na 175 °C.
-
Rybu rozdělte (nebo nakrájejte) na 4 kusy.
-
Vložte rybu do pekáče o rozměrech 33 × 23 × 5 cm.
-
V malé misce smíchejte papriku, česnekový a cibulový prášek, pepř, oregano a tymián.
-
Bylinkovou směs a citronovou šťávu rovnoměrně posypte a pokapejte po rybě.
-
Poté navrch pokapejte rozpuštěným margarínem.
-
Pečte, dokud se ryba snadno nedělí vidličkou, asi 20 až 25 minut.
~22 min
Sleduj Pečený losos s bylinkami a citronem v Kaloria
Žádné ruční zadávání — namiřte foťák na talíř a AI v Kaloria jídlo rozpozná a zapíše s výživovými hodnotami z tabulky výše jedním klepnutím. Součástí je i hlasové zadávání a AI kouč na jídlo.
Získat Kaloria zdarmaČasté otázky
Můžu místo margarínu použít máslo?
Ano. Rozpuštěné máslo můžete nahradit ve stejném množství (1 1/2 polévkové lžíce) pro bohatší chuť. Pokrm už pak nebude bez mléčných výrobků, takže na to myslete, pokud vaříte pro někoho s intolerancí na laktózu. Doba pečení i postup zůstávají úplně stejné.
Jak poznám, že je losos dostatečně propečený?
Recept dává jasnou nápovědu: ryba je hotová, když se snadno dělí vidličkou. Zkoušet začněte kolem 20. minuty, hlavně pokud jsou vaše filety spíš tenčí. Zapíchněte vidličku do nejsilnější části a jemně otočte – maso by se mělo oddělit do čistých vloček a být v celém průřezu neprůhledné.
Můžu použít mraženého lososa rovnou, nebo ho musím nejdřív rozmrazit?
Nejdřív ho rozmrazte. Recept počítá s tím, že se mražená ryba před pečením rozmrazí v lednici podle pokynů na obalu. Pečení z mraženého by rozhodilo časování a střed by mohl zůstat nedopečený, zatímco povrch by se vysušil. Naplánujte si to dopředu, ať máte rybu před začátkem plně rozmraženou.
K čemu tenhle losos podávat?
Původní zdroj doporučuje péct k rybě sezónní zeleninu, což funguje skvěle, protože se obojí připravuje při podobné teplotě. Hodí se k němu i jednoduchý zelený salát, dušená rýže, quinoa nebo pečené brambory. Přílohy držte jednoduché, ať zůstanou hlavní hvězdou bylinky a citron.
Jak mám skladovat a ohřívat zbytky?
Zbytky lososa skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici až dva dny. Při ohřívání ho zahřívejte šetrně v troubě na 150 °C asi 10 minut, nebo ho natrhejte studený do salátu. Mikrovlnce se pokud možno vyhněte, protože rybu spíš vysuší a zesílí rybí aroma.
Zdroje
- USDA MyPlate Kitchen — Recipe adapted from USDA MyPlate Kitchen.
- USDA FoodData Central — Nutrition panel computed from USDA FoodData Central per-ingredient data via a curated reference table.