V kostce
- 31 kcal · 1.2 g bílkovin na porci
- Vegetariánské, Veganské, Bez lepku, Bez mléka
Kukuřičný a okurkový salát je svěží, křupavá příloha, která sází na přirozenou sladkost letní zeleniny a nechá pár kuchyňských koření dělat hlavní práci. Základ tvoří trio textur: křupavá okurka, jemná kukuřice a šťavnatá cherry rajčátka, vše spojené nádechem červeného vinného octa a teplým, zemitým popraškem česnekového prášku, mletého kmínu a špetkou černého pepře. Je to jednoduchá sestava bez vaření, která je hotová za pár minut, takže je praktickou volbou na rychlý oběd, na party s doneseným jídlem nebo jako osvěžující protiváha k něčemu horkému z grilu.
Tento salát se pohodlně řadí do domácí americké tradice zeleninových příloh, kde jde o to nechat čerstvé suroviny zazářit s minimálním zásahem. Kombinace syrové okurky a kukuřice z konzervy je známá z pikniků a grilovaček, často dochucovaná jednoduchým vinaigrettem. Tady červený vinný ocet dodává čistou, ostrou kyselost, která prořízne sladkost kukuřice, zatímco kmín přidává jemnou, slanou hloubku, kterou si spíš spojujeme s jihozápadní nebo latinskoamerickou kuchyní. Výsledkem je jídlo, které chutná komplexněji, než by jeho krátký seznam surovin napovídal, a žádné koření ostatní nepřehluší.
Z pohledu počítání kalorií je tento salát silnou volbou hned z několika důvodů. Je postavený čistě na zelenině, takže má přirozeně nízkou energetickou hustotu a zároveň dodává slušné množství Vlákniny, hlavně z kukuřice a okurkové slupky. Cherry rajčátka a paprika přispívají vitaminem C a řadou antioxidantů a absence jakéhokoli oleje nebo krémového dresinku drží obsah Tuků na minimu. Protože je recept odměřený na hrnky a lžíce, snadno se přesně zapisuje, a porce je dost velká na to, aby působila jako pořádná příloha, ne jen dekorace. Absence živočišných produktů z něj navíc dělá přirozeně veganskou, vegetariánskou a bezlepkovou volbu, což rozšiřuje jeho využití v domácnostech s různými stravovacími potřebami.
Pár praktických tipů může tento salát ještě vylepšit. Krok s opláchnutím čerstvých surovin stojí za to brát vážně, hlavně proto, že se okurka a rajčata jedí syrová i se slupkou. Rychlé opláchnutí a osušení odstraní nečistoty nebo zbytky a pomůže dresinku přilnout k zelenině. Pro nejlepší texturu nakrájejte okurku a rajčata na kousky zhruba stejně velké jako zrna kukuřice, aby se do každé lžíce dostalo trochu od všeho. Když salát chvíli odstojí, okurky pustí vodu a naředí dresink; to nevadí, pokud se podává hned, ale pro verzi připravenou předem zvažte přidání octa a koření až těsně před podáváním, nebo pořádně sceďte kukuřici z konzervy, aby bylo přebytečné tekutiny co nejméně. Salát vydrží v lednici den až dva a chutě se během chlazení propojí a zjemní, takže se hodí i na přípravu do zásoby.
Suroviny — Pro 7 porce
- 1 cup okurka se slupkou, nakrájená 118 g
- 1 cup kukuřice z konzervy se sníženým obsahem sodíku 170 g
- 1 cup cherry rajčátka, nakrájená 147 g
- 1/8 cup červená paprika, nakrájená (2 lžíce) 19 g
- 1/8 cup zelená paprika, nakrájená (2 lžíce) 19 g
- 2 tablespoons červený vinný ocet 30 g
- 1/2 teaspoon česnekový prášek 1 g
- 1/2 teaspoon mletý kmín 1 g
- 1/4 teaspoon sušený koriandr nebo koriandrová nať 0 g
- 1/8 teaspoon mletý černý pepř 0 g
Nutriční hodnoty na porci
31 kcal
| Bílkoviny | 1.2 g |
|---|---|
| Sacharidy | 6.5 g |
| z toho cukry | 2.5 g |
| Tuky | 0.4 g |
| z toho nasycené | 0.1 g |
| Vláknina | 1.0 g |
| Sodík | 6 mg |
Nutrition computed from USDA FoodData Central per-ingredient data (curated reference table, engine/systems/recipe/data/ingredient_nutrition_db.json).
Postup
-
Před začátkem si umyjte ruce mýdlem a vodou a opláchněte všechny čerstvé suroviny, které budete používat.
-
Smíchejte suroviny a důkladně promíchejte.
-
Podávejte vychlazené.
Sleduj Kukuřičný a okurkový salát v Kaloria
Žádné ruční zadávání — namiřte foťák na talíř a AI v Kaloria jídlo rozpozná a zapíše s výživovými hodnotami z tabulky výše jedním klepnutím. Součástí je i hlasové zadávání a AI kouč na jídlo.
Získat Kaloria zdarmaČasté otázky
Můžu použít čerstvou kukuřici místo konzervované?
Ano, čerstvá kukuřice funguje skvěle. Stačí odkrojit zrna z 1 až 2 uvařených klasů, abyste získali asi 1 hrnek. Pokud použijete syrovou kukuřici, rychlé blanšírování ve vroucí vodě po dobu 2 minut a propláchnutí studenou vodou ji mírně změkčí, ale zachová křupavost. Mražená kukuřice, rozmražená a scezená, je také dobrou náhradou.
Proč recept žádá opláchnout suroviny, když se stejně budou krájet?
Opláchnutí odstraňuje nečistoty, zbytky a případné pesticidy z povrchu okurky a rajčat, což je důležité hlavně proto, že se obojí jí syrové i se slupkou. Krájení až po opláchnutí také zabrání tomu, aby se nečistoty z povrchu dostaly nožem do dužiny. Stačí rychlé opláchnutí a osušení.
Můžu si tento salát připravit předem?
Ano, ale s jednou výhradou. Salát lze sestavit až den předem a skladovat v lednici. Postupem času sůl a ocet vytáhnou z okurek vodu, takže salát bude vodnatý. Abyste tomu předešli, smíchejte nejdřív zeleninu a koření a ocet přidejte až těsně před podáváním.
K čemu můžu tento salát podávat, aby z toho byl kompletní oběd?
Protože je lehký a zeleninový, hodí se k libovým bílkovinám, jako je grilované kuře, ryba nebo tofu, nebo k obilovině, jako je quinoa či hnědá rýže. Funguje také jako čerstvá topping na tacos nebo jako příloha k vydatné polévce. Křupavé, kyselé chutě krásně vyváží bohatá nebo pálivá hlavní jídla.
Je způsob, jak do tohoto jídla přidat více bílkovin, aniž by se změnil jeho charakter?
Jednoduché přidání hrnku scezených a propláchnutých černých fazolí z konzervy nebo cizrny by se k stávajícímu koření a octu dobře hodilo a proměnilo by přílohu v vydatnější salát. Posypka rozdrolené fety nebo kostiček avokáda by také přidala na sytosti, i když by to změnilo veganský status.
Zdroje
- USDA MyPlate Kitchen — Recipe adapted from USDA MyPlate Kitchen.
- USDA FoodData Central — Nutrition panel computed from USDA FoodData Central per-ingredient data via a curated reference table.