Máy tính Low-FODMAP

FODMAP là viết tắt của Fermentable Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides và Polyols. Đây là các loại carbohydrate chuỗi ngắn và cồn đường có trong nhiều thực phẩm phổ biến. Chúng khó hấp thu ở ruột non và bị vi khuẩn ruột già lên men nhanh, gây ra khí, chướng bụng, đau và thay đổi thói quen đại tiện ở người nhạy cảm, đặc biệt là người bị hội chứng ruột kích thích (IBS).

Giai đoạn loại bỏ thường kéo dài từ 2 đến 6 tuần. Hầu hết người dùng bắt đầu thấy cải thiện triệu chứng trong 2-4 tuần đầu. Nếu sau 6 tuần không cải thiện, FODMAP có thể không phải nguyên nhân chính và bạn nên tham khảo bác sĩ tiêu hóa để đánh giá thêm. Không nên kéo dài giai đoạn loại bỏ quá 6 tuần mà không có hướng dẫn y tế.

Giai đoạn loại bỏ nghiêm ngặt không dành cho sử dụng lâu dài. Hạn chế kéo dài tất cả thực phẩm giàu FODMAP có thể làm giảm đa dạng vi khuẩn có lợi và gây thiếu hụt dinh dưỡng. Mục tiêu là hoàn thành cả ba giai đoạn — loại bỏ, tái giới thiệu và cá nhân hóa — để có chế độ ăn điều chỉnh chỉ tránh tác nhân cá nhân trong khi vẫn ăn được nhiều thực phẩm khác. Hầu hết người dùng có thể tái giới thiệu nhiều nhóm FODMAP với lượng vừa phải.

Năm nhóm gồm: (1) Fructans, có trong tỏi, hành, lúa mì và lúa mạch đen — là chuỗi phân tử fructose; (2) Lactose, đường trong sữa, sữa chua và phô mai mềm; (3) Fructose dư thừa, khi thực phẩm chứa nhiều fructose hơn glucose, như mật ong, táo và lê; (4) GOS (galacto-oligosaccharides), có trong đậu, đậu lăng và đậu gà; (5) Polyols, cồn đường trong trái cây hạch, nấm, súp lơ và chất tạo ngọt nhân tạo như sorbitol và mannitol. Mỗi người thường phản ứng với 1-2 nhóm, không phải tất cả 5.

Máy tính này cung cấp điểm khởi đầu hữu ích bằng cách xác định các tác nhân FODMAP dựa trên triệu chứng và thực phẩm thường dùng. Tuy nhiên, nó không thể thay thế chuyên môn của chuyên gia dinh dưỡng chuyên về tiêu hóa. Chuyên gia sẽ hướng dẫn bạn qua giai đoạn tái giới thiệu, theo dõi dinh dưỡng, điều chỉnh khẩu phần và xử lý các yếu tố cá nhân mà máy tính không thể đánh giá. Chúng tôi khuyên bạn dùng công cụ này để nhận thức ban đầu và sau đó làm việc với chuyên gia y tế cho toàn bộ quy trình.

Không hẳn vậy. Low-FODMAP chỉ nghĩa là thực phẩm chứa ít carbohydrate lên men, không đồng nghĩa với dinh dưỡng tốt. Ví dụ, một số thực phẩm chế biến có thể low-FODMAP nhưng lại giàu natri, đường hoặc chất béo không lành mạnh. Ngược lại, nhiều thực phẩm giàu FODMAP như tỏi, hành, đậu và một số trái cây rất bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe đường ruột. Chế độ FODMAP là công cụ điều trị triệu chứng, không phải kế hoạch ăn uống lành mạnh tổng thể. Luôn tập trung cân bằng dinh dưỡng trong khuôn khổ low-FODMAP của bạn.

Nghiên cứu cho thấy khoảng 75% người bị IBS cải thiện triệu chứng rõ rệt khi tuân theo chế độ low-FODMAP đúng cách. Con số này dựa trên nhiều thử nghiệm lâm sàng và đánh giá hệ thống, bao gồm nghiên cứu từ Đại học Monash, đơn vị phát triển chế độ ăn. 25% còn lại có thể bị ảnh hưởng bởi các yếu tố khác như căng thẳng, tăng sinh vi khuẩn ruột non (SIBO), hấp thu axit mật kém hoặc các bệnh tiêu hóa khác cần phương pháp điều trị riêng.